Ingredientes:
Champiñones 100 grs.
Cebolletas 300 grs.
Berenjena 250 grs
Aceite de Oliva
Zanahorias 200 grs.
Sal
Puerros 300 grs
Alcachofas 200 grs.
Harina (especial)
Para la salsa de vinagreta:
Vasitos de aceite de oliva virgen 2
Cebolleta 150 grs.
Cucharadita de perejil picado 1
Vasito de vinagre 1/2
Dientes de ajo picado 2
Sal
Preparación:
Preparamos la vinagreta picando la cebolleta, el ajo y el perejil. Lo mezclamos en una salsera con el aceite, el vinagre y la sal, previamente batidos. Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los freímos con el aceite muy caliente. Hacemos lo mismo con los puerros y los pimientos, cortados en tiras. Cortamos la berenjena en rodajas, las sazonamos, pasamos por harina y freímos. Cortamos las cebolletas en aros, lo pasamos por harina y freímos.
Cortamos en juliana muy fina las zanahorias, las alcachofas y los pimientos rojos y los freímos juntos. Escurrimos todas las verduras. Montamos el plato y acompañamos con la salsa vinagreta servida aparte.
Contenidos en:
Fenilalanina 465,6 mgs.
Proteína 35,75 grs.
Calorías 2.018,8 Kcal.
