Ingredientes:
Papas
Manteca
Sal
Pimienta
Almidón de trigo
Preparación:
Hervir las papas. Pisarlas haciendo un puré muy seco. Incorporar un poco de manteca. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Una vez frío, mezclar con un puñado de almidón.
En una fuente aparte, colocar almidón cubriendo el fondo. Tomar un poquito de puré como para hacer el ñoqui, redondear y cubrir con el almidón de la fuente. Ir colocando todos los ñoquis en la fuente con almidón y sacudiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Hervir agua con sal. Sacudir el almidón de los ñoquis poniéndolos en un colador de pastas, y echar en el agua. Cuando suben, retirarlos con una espumadera (no colarlos porque se deshacen). Poner manteca en el plato, yluego la salsa deseada.
