Preparación:
Masa: poner 4 y ½ cucharaditas de sustituto de huevo con 60cc de agua tibia y batir bien. Agregar batiendo 3 tazas de harina hipoproteica y comenzar a amasar con las manos. Agregar 1 y ½ cucharadas de aceite o mas si la masa queda muy seca. Amasar 2 minutos y dividir la masa en dos. Tomar una porcion de masa, estirar y rellenar con 200gr de acelga o espinaca y salsa blanca hipoproteica, poner arriba la otra capa de masa y cortar los ravioles con cortapastas. Salen 24 ravioles. Cocinasr en agua hervida 10 a 15 minutos..
Pastas:
Poner 500gr de harina hipoproteica, 2 cucharaditas colmadas de sustituto de huevo, 1 cucharadita de goma xantica, sal a gusto y en el centro poner 1 chorrito de aceite. Mezclar e ir agregando agua hasta que la masa quede homogenea. Estirar con palote y vcortar los fideso tambien se puede usar para hacer raviles o capeletis.
Para saborizar las pastas se puede procesar una lata chica de morrones o 150 a 200gr de espinaca hervida. Agregar la misma cantidad de sustituto de huevo, la misma cantidad de goma xantica, sal y aceite e ir agregando harina aproteica hasta lograr consistencia deseada.
Nota: la goma xantica se puede comprar en droguerías.
